Ludovisi e Cadore lleva al chef Giovanni Passerini de vuelta a sus raíces, a través de una visión reinterpretada desde una perspectiva contemporánea. Romano de nacimiento y celebrado en París, Giovanni lleva con humildad la esencia de la cocina romana a Experimental Roma. Un auténtico estudio del quinto quarto, el “quinto cuarto” del animal. A veces consideradas las partes menos nobles, aquí se abordan con una delicadeza elegante que revela toda su belleza. Platos como la trippa alla romana y las fettuccine ai regaje rinden homenaje al alma culinaria de la ciudad, uniendo la tradición romana con una refinada sensibilidad francesa.

Via Veneto fue la chispa. La mítica calle de La Dolce Vita — el glamour italiano de los años 50 y 60, los paparazzi persiguiendo a las estrellas, las actrices bajando de sus Alfa Romeo con vestidos exquisitos. Un recuerdo vuelve a cobrar vida en el cruce de Ludovisi y Cadore, donde las noches siguen brillando con un encanto cinematográfico.

Ludovisi e Cadore, en Experimental Roma, juega con perspectivas reflejadas — una mirada francesa sobre Italia, reinterpretada a través de la luz, las texturas y los materiales. La terracota se encuentra con el metal pulido, el mármol con el acero plegado. Un diálogo de contrastes. El reflejo de Roma, literal y emocionalmente, con su belleza atemporal llevada a la vida. Un restaurante visto a través de una mirada cinematográfica.

Elementos escultóricos, texturas ricas y referencias a maestros italianos como Gio Ponti, Carlo Scarpa y Luigi Caccia Dominioni. El patrimonio está vivo, impregnado de notas de los años 70 — tubos cromados, toques disco y alfombras brillantes. Una opulencia italiana reinterpretada a través de una mirada francesa libre e irreverente.