Ludovisi e Cadore riporta lo chef Giovanni Passerini alle sue radici, attraverso una visione reinterpretata in chiave contemporanea. Romano di nascita e celebrato a Parigi, Giovanni porta con umiltà il cuore della cucina romana da Experimental Roma. Un vero studio del quinto quarto, ovvero le parti meno nobili dell’animale. Qui, ciò che viene talvolta considerato meno pregiato viene trattato con delicata eleganza, rivelandone tutta la bellezza. Piatti come la trippa alla romana e le fettuccine ai regaje rendono omaggio all’anima culinaria della città, unendo tradizione romana e raffinata sensibilità francese.

Via Veneto è stata la scintilla. La strada mitica de La Dolce Vita — il glamour italiano degli anni ’50 e ’60, i paparazzi all’inseguimento delle star, le attrici che scendono dalle Alfa Romeo avvolte in abiti sontuosi. Un ricordo che torna a vivere all’incrocio tra Via Ludovisi e Via Cadore, dove le serate brillano ancora di un fascino cinematografico.

Ludovisi e Cadore, all’interno di Experimental Roma, gioca con prospettive riflesse — uno sguardo francese sull’Italia, reinterpretato attraverso luce, texture e materiali. La terracotta incontra il metallo lucido, il marmo incontra l’acciaio piegato. Un dialogo di contrasti. Il riflesso di Roma, letteralmente ed emotivamente, con la sua bellezza senza tempo riportata in vita. Un ristorante visto attraverso uno sguardo cinematografico.

Elementi scultorei, texture ricche e riferimenti ai maestri italiani come Gio Ponti, Carlo Scarpa e Luigi Caccia Dominioni. Il patrimonio è vivo, arricchito da note anni ’70 — tubi cromati, accenti disco e tappeti scintillanti. Un’opulenza italiana riletta attraverso una lente francese libera e irriverente.

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