No coração da Experimental
RESTAURANTES
Uma coreografia subtil, uma harmonia que ecoa do dia para a noite. Um espaço onde a comida e os cocktails são tão importantes quanto a atmosfera, o design e tudo o que os envolve. Na cozinha e atrás do bar, uma equipa movida pela paixão. Na sala, um ritmo de generosidade que se revela no serviço. Uma homenagem às estações, a uma refeição partilhada, a um cocktail saboreado.
Temple & Chapon
Uma clássica steakhouse nova-iorquina dos anos 1950 vista através de uma lente parisiense — um novo capítulo da gastronomia francesa com um toque americano. Uma coreografia de serviço sob um magnífico teto envidraçado, onde os pratos são concebidos pela chef Mélanie Serre. Ícones de Gotham reinterpretados através de steaks, lobster rolls e tarte de maçã, servidos no 3.º arrondissement de Paris.
Frenchie Pigalle
Uma visão irreverente da indulgência à mesa, no coração do 9.º arrondissement de Paris. O chef Greg Marchand combina elegância com influências da cozinha internacional, servindo nuggets de molejas, os icónicos scones de bacon e um lendário banoffee para terminar. Uma refeição para ser apreciada com vista sobre as ruas parisienses, seguida por um vislumbre de Montmartre e do Sacré-Cœur.
Restaurant des Grands Boulevards
No piso térreo, afastado da agitação dos Grands Boulevards, revela-se um restaurante sob um imponente teto envidraçado. O menu, concebido pelo aclamado chef da nova cena gastronómica parisiense Giovanni Passerini, revisita os grandes clássicos da cozinha franco-italiana de inspiração campestre com um olhar contemporâneo. Os hóspedes acomodam-se num pátio ajardinado com um bar ao centro. Nos meses mais quentes, o teto retrai-se para dar lugar a refeições desfrutadas na suave brisa de verão.
Henri
Por detrás da porta de madeira na Henrietta Street, n.os 14–15, revela-se um restaurante. Uma homenagem ao clássico bistrô francês, reinterpretado pelo chef britânico Jackson Boxer. Cada refeição é uma coreografia cuidadosamente encenada sobre o soalho em espinha, com belos pratos servidos em mesas vestidas de branco, enquanto a luz das velas tremeluz e o riso ecoa de mesa em mesa.
Adriatica
Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo, 1412, 30123 Veneza VE, Itália
adriatica@palazzoexperimental.com
+39 041 098 0201
No piso inferior, um restaurante veneziano digno de um filme italiano, onde locais e viajantes se demoram à mesa durante longas refeições. O chef Denis Begiqi assume a direção, apresentando uma abordagem descontraída da cozinha italiana, numa interpretação romântica do destino. Uma impressionante sala de jantar espera por si, adornada com apontamentos em mármore, tons verdes suaves e elegantes riscas vermelhas, no coração de Dorsoduro.
Frenchie Biarritz
Uma escapadela de Paris assinada pelo renomado chef Greg Marchand. Um refúgio em Biarritz, onde a sua brasserie se abre sobre o mar. Um espaço inundado de luz natural, com um terraço azul-celeste banhado pelo sol de verão, perfeito para o brunch de domingo. Os produtos locais e o marisco fresco assumem o protagonismo, com um toque de irreverência e uma celebração do terroir basco.
Um espaço para descobrir e recordar
Uma celebração dos produtos sazonais, uma certa ideia de fine dining onde cada restaurante revela o seu universo singular — de refúgios à beira-mar a retiros urbanos, de abrigos nas montanhas a esconderijos no campo.
Uma mesa Experimental
A luz das velas cintila, mais um serviço começa. Por detrás de cada refeição, equipas guiadas com discrição por chefs escolhidos pela subtileza do seu savoir-faire e pela ligação a cada lugar. Jackson Boxer assume a liderança em Londres e nos Cotswolds. Gregory Marchand traz uma abordagem lúdica à gastronomia em Paris e Biarritz. Em Veneza, Denis Begiqi dirige a cozinha, enquanto em Nova Iorque os pratos de Eric Bolyard oferecem uma interpretação irreverente do fine dining. Por fim, Giovanni Passerini explora os clássicos franceses e italianos em Roma e Paris.
