Au cœur d'Experimental
RESTAURANTS
Une chorégraphie subtile, un murmure symphonique qui accompagne le passage du jour à la nuit. Un lieu où la cuisine et les cocktails comptent autant que l’ambiance, le design et tout ce qui les relie. En cuisine comme derrière le bar, une équipe passionnée. En salle, un service animé par la générosité et l'attention. Un hommage aux saisons, un repas partagé, un cocktail savouré.
Temple & Chapon
Un chophouse classique new-yorkais des années 1950, revisité avec un regard parisien.
Sous un magnifique plafond de verre, la chorégraphie du service se déploie avec élégance, tandis que la cheffe Mélanie Serre réinterprète les grands classiques américains : steak, sandwich au homard, tarte aux pommes.
Frenchie Pigalle
Une version espiègle d’une cuisine généreuse, une parenthèse gourmande au cœur du 9e arrondissement de Paris. Le chef Greg Marchand mêle élégance et influences internationales, avec ses croquettes de pain sucré, ses emblématiques scones au bacon et un banoffee devenu signature pour conclure. À savourer en prenant le temps d’admirer les toits de Paris, avec en ligne de mire Montmartre et le Sacré-Cœur.
Restaurant des Grands Boulevards
Au rez-de-chaussée, à l'écart des Grands Boulevards, le restaurant prend place sous une imposante verrière. Le menu conçu par Giovanni Passerini, chef reconnu de la nouvelle scène culinaire parisienne, revisite les grands classiques de la cuisine paysanne franco-italienne avec un twist gastronomique. Aux beaux jours, le toit s’ouvre et le repas se savoure dans la douce brise estivale qui entre dans la cour paysagée déployée autour du bar.
Henri
Un hommage au bistrot français classique, réinterprété par le chef britannique Jackson Boxer. Sur le sol à chevrons, le ballet du service s’anime : les assiettes se succèdent sur les tables nappées de blanc, les chandelles diffusent une lumière douce et le murmure des conversations accompagne le repas. dans une ambiance décontractée.
Adriatica
Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo, 1412, 30123 Venezia VE, Italie
adriatica@palazzoexperimental.com
+39 041 098 0201
Au rez-de-chaussée de l’hôtel, notre restaurant évoquant le cinéma italien invite Vénitiens et voyageurs à s’attarder autour d’un repas. En cuisine, le chef Denis Begiqi propose une interprétation ludique et inventive de la gastronomie italienne. La salle à manger, spectaculaire, associe marbre, verts délicats et terrazzo en hommage à Scarpa, relevés de rayures rouge profond. L’ensemble compose un décor à la fois chaleureux et sophistiqué, au cœur de Dorsoduro.
Frenchie Biarritz
Le célèbre chef Greg Marchand signe à Biarritz une brasserie tournée vers le front de mer. Baigné de lumière naturelle, l’espace s’ouvre sur une terrasse idéale pour les brunchs du dimanche sous le soleil d’été. Produits locaux et fruits de mer frais y sont à l’honneur, relevés d’une touche de fantaisie, dans une célébration généreuse du terroir basque.
Des lieux inoubliables à découvrir
Une célébration des produits de saison et de l’art de la table, où chaque restaurant affirme son univers singulier, adresse en bord de mer, refuge urbain, retraite en montagne ou havre bucolique.
La table Experimental
La lumière des bougies clignote, un autre service commence. Derrière chaque repas, des équipes humblement dirigées par des chefs sélectionnés pour leur expertise nuancée et leur lien avec chaque lieu. Jackson Boxer prend les rênes de Londres et des Cotswolds. Gregory Marchand propose une approche ludique de la gastronomie à Paris et à Biarritz. À Venise, c'est Denis Begiqi qui dirige la cuisine, et à New York, les plats d'Eric Bolyard sont une interprétation fantaisiste de la gastronomie. Enfin, Giovanni Passerini explore les classiques français et italiens à Rome et à Paris.
